Sellerie, Echter Pflanze: Apium graveolens L.
Familie: Doldengewächse (Apiaceae = Umbelliferae)
Die bis zu 1 m hoch wachsende, zweijährige Pflanze besitzt einen charakteristischen
Geruch und kommt in mehreren Varietäten vor. Der Knollensellerie
(Apium graveolens var. rapaceum) besitzt eine fleischige,
rundlich-rübenförmige Wurzel, der Staudensellerie (Apium graveolens var. dulce) verdickte Blattstiele,
wogegen der Schnittsellerie (Apium graveolens var. secalinum) am
ehesten der Wildform gleicht. Der Sellerie besitzt heute kaum medizinische
Bedeutung und wird vor allem als Gemüse und Gewürz verwendet.
