Krankheitsbild

Die "klassischen" Vitaminmangelkrankheiten wie etwa der Vitamin-C-Mangel (Skorbut), eine Krankheit, bei der das Zahnfleisch so stark schwindet, dass die Zähne ausfallen, oder Rachitis, eine Knochenverkrümmung im Kindesalter durch Vitamin-D-Mangel sind glücklicherweise fast ausgestorben. Seit bekannt ist, wie wichtig es ist, jeden Tag "Frischkost" zu essen, treten sie nur noch in extremen Hungergebieten auf.
Dafür gibt es heute – gerade in den mit Nahrungsmitteln eher überversorgten Industriestaaten – eine neue Form der Hypovitaminose: die schleichende Unterversorgung. Die Ansprüche an den modernen Menschen, vor allem die nervlichen und geistigen, steigen ständig. Gleichzeitig wird die Versorgung mit bestimmten Vitaminen eher schlechter.
Die häufigsten Symptome einer "schleichenden Unterversorgung" sind: