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abgebaut, Organfunktionen aufrecht erhalten und unverwertbare Substanzen wieder ausgeschieden. Dieser sogenannte „Stoffwechsel" ist die Grundlage unserer Existenz. Damit der Stoffwechsel auch richtig funktioniert, benötigt er wichtige Nährstoffe, die ihm ausreichend Energie liefern oder als Baustoffe zur Verfügung stehen. Diese Nährstoffe bezieht der Organismus aus Lebensmitteln, die dem Körper beim Essen und Trinken zugeführt werden. Generell werden Nährstoffe in zwei unterschiedliche Gruppen eingeteilt:
energieliefernde Nährstoffe (Eiweiße, Kohlenhydrate, Fette) und
nichtenergieliefernde Nährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, Ballaststoffe, sekundäre Pflanzenstoffe, Wasser). |
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