Proteine bestehen aus über 20 verschiedenen Bausteinen, den sogenannten Aminosäuren. Aufgrund der unterschiedlichen Zusammensetzung ist nicht jedes Protein für die Ernährung gleich wertvoll. Für die notwendige Proteinversorgung ist nicht nur die aufgenommene Menge entscheidend, sondern vor allem die biologische Wertigkeit. Proteine mit einer hohen biologischen Wertigkeit können im Körper effektiver verwertet werden. Eiweiße Kohlenhydrate Fette Vitamine Mineralstoffe und Spurenelemente Ballaststoffe Sekundäre Pflanzenstoffe Wasser.
